余昌国

2013年5月的一天中午，天堂鸟包厢是某五星级酒店常客周先生的私人宴请。服务员小王做餐前准备时，已经按周先生的习惯和喜好配好了菜单，其中当然少不了他爱吃的椒盐花生和水果色拉。客人到后，周先生很快确认了菜单，并点好了酒水和饮料。这时，小王听到有客人提议说宴会的主宾刘先生今年刚好49岁，所以今天喝酒一定要喝到49瓶才能尽兴！小王暗暗吃惊，虽然客人有十位，但49瓶酒，这可怎么喝啊！

席间，客人们你敬我、我敬你的，好不热闹，很快就喝到30瓶、31瓶、32瓶……已经34瓶，客人们喝酒的速度明显慢了下来，而且小王看到有几位客人已经满面通红，醉态可鞠了！小王看在眼里，急在心里，她的内心非常矛盾：一边是关系到酒店的利益，一边关系到客人的身体健康。小王犹豫了一下，不过很快她的心里有了一个主意。

于是，在喝到第35瓶的时候，小王走到周先生身边，她拿着酒瓶满面笑容地说：“这就是第49瓶酒，现在我为各位分一下，让我们一起举杯为刘总祝福吧！”客人们听后很高兴，纷纷向刘总表示了祝贺，大家同时举杯一饮而尽，便结束了宴会。在陪周先生去收银处结帐的时候，周先生看到帐单上打的酒的消费是35瓶，他狐疑地看了看小王。小王红着脸解释说：“周先生，我看你们今晚都喝得很尽兴，但为了你们的身体着想，我刚才就撒了个小谎，说你们已经喝了49瓶，请您原谅！”周先生听后非常感动，一再表示感谢，他连声说今后所有私人宴请一定都会选择该酒店。

【点评】

本案例中的小王“欺骗”了他的客人，却赢得了客人的理解和感激，因为她的服务是真心为客人着想的，既关心他们的健康，同时又很好地顾全了客人的面子。在实践中，这种以客人为中心的服务思想非常难得。对酒店而言，客人要求多喝是好事，因为可以给酒店带来更多的收益，即使客人喝多了，酒店也不会有多大责任。该酒店服务员小王的做法表面看似乎不妥，因为这会减少酒店的收入。但实际上她却为酒店赢得了一批忠实的顾客，为酒店赢得了声誉，从长远来看，相信她的这次服务可以为酒店带来更多的实实在在的收益。酒店服务不能仅仅考虑眼前效益，把客人当做一次性消费的客人，也要考虑长远效益，争取赢得回头客。

（案例来源：浙江杭州金马饭店）